淡水魚能傳播新冠肺炎？謠言-水產配料網

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淡水魚能傳播新冠肺炎？謠言

【水產配料網】時間：2020-03-16 來源：科普中國

　　謠言：

　　網傳不要吃淡水魚，因為很多地方有廁所搭在魚塘上或者在魚塘洗便桶的習慣，現已確認糞口傳播病毒了。

　　辟謠：

　　最近有傳言稱由于有些地方“廁所搭在魚塘上或者在流經魚塘的水中清洗便桶”，所以養出來的淡水魚可能感染新冠病毒甚至通過餐桌傳染給食用者。

　　我們考慮最極端情況：首先，有攜帶病毒的糞便被排放到魚塘中，一部分留在水中，一部分被魚吸收。存于水的部分因目前沒有研究表明是否還存在感染能力，而且不會直接接觸到消費者，因此不做討論。

　　其次，被魚吸收的病毒是否能通過魚傳染給人呢？病毒的感染通常有一定宿主范圍和需要一定的溫度范圍。新型冠狀病毒是乙型冠狀病毒屬的種類，乙型冠狀病毒成員主要感染人類及其他哺乳綱的動物，為恒溫動物。淡水魚類屬于魚綱的動物，為變溫動物。魚類和人類在分類地位上差異很大，而且體溫差異也很大。人類的正常體溫是36 ℃左右，新型冠狀病毒已經適應這個溫度進行感染和繁殖。但是在36 ℃水溫下，很多淡水魚都無法生存。因此，淡水魚類不會感染新型冠狀病毒。

　　在食用淡水魚時，推薦高溫蒸煮，因為新冠病毒經56°C高溫蒸煮30分鐘即可滅活，所以即使魚體或表面仍有病毒，經過最后的烹飪步驟也可以“高枕無憂”了。

　　但別忘了在處理過食材后也要洗手消毒！

　　辟謠專家：林蠡，仲愷農業工程學院動物科技學院院長，教授，博士生導師，廣東省水產動物疫病監測與綜合防控團隊首席科學家

　　復核專家：徐鋼春中國水產科學研究院淡水漁業研究中心研究員

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